“经历了历史的沧桑变迁，老字号的所有制形式、企业性质、管理方式也都发生了根本性的变化。老字号经过公私合营后，基本成了国有企业。在经济市场化以后，由于老字号所在的行业都是开放的竞争性行业，没有灵活的机制就无法适应竞争。”(2006年9月1日天津日报)
——谈及老字号的兴衰，南开大学经济研究所教授贺京同表示。上周，一家名为中国品牌研究院的民间机构公布了对中华老字号的品牌价值研究结果——“首届中华老字号品牌价值百强榜”。这是国内机构首次对中华老字号品牌价值进行评价和研究。南开大学教授贺京同认为，老字号在改制后，基本都呈现出枯木逢春的发展势头。
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